Hôte
Yvo Mathieu a appris le métier de la cuisine entre 1986 - 1990 à l'Hôtel Dala à Loèche-les-Bains. Après l'achèvement de la formation, il a acquis le brevet hôtes.
Il s'est ensuite rendu dans l'entreprise familiale, dont il a finalement devenue patron en 1995.
